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动物蛋白酶解物在猫食品中的应用

发布时间:2022-09-06 22:57:55 人气:11


主讲嘉宾:郭楠楠

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2022年8月20-21日,第一届宠物营养与健康科技创新论坛在北京举行。原雪琦(中级工程师,烟台中宠食品股份有限公司干粮和新型原料技术部副总监)作为本次论坛的特邀嘉宾,就“动物蛋白酶解物在猫食品中的应用”做了主题报告。


动物蛋白在猫食品中的重要性

(1)严格的肉食动物;

(2)需要较高的优质动物蛋白质;

(3)猫比犬更需要高蛋白食品。



高肉粉猫粮的问题

(1)直接换粮(无预饲)高比例肉粉猫食品容易引发猫的肠道氧化应激,粪便成型较差,部分猫粪便气味重;

(2)试验后期部分猫的皮肤易起皮屑(过敏症状);

(3)高比例动物蛋白如何更好地被消化吸收是值得探索的问题。



动物蛋白酶的应用研究

(1)蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。

(2)动物蛋白酶解物提高了动物肠道的消化率和吸收率;

(3)酶解工艺可处理屠宰加工过程中产生的肉类副产品,实现更多优质蛋白的功能性。



酶解鲜肉粉的制作工艺

酶解鲜肉粉是利用鲜肉制成的动物蛋白产品,制作过程需要利用鲜肉预处理、鲜肉酶解、灭菌灭酶、均质、喷雾干燥等工艺。



酶解鲜肉粉的应用案例
 以高肉粉猫粮为基础,等比例替代肉粉、肉骨粉的酶解肉粉可以显著提高猫的采食量及活力评分,粪便评分较好,但不影响体重;并且可以改善血液指标,减轻肠道氧化应激,提高猫的健康水平。


动物蛋白酶解物的应用展望

酶解鲜肉粉在宠物食品中应用前景广阔,可开发多种形式的动物蛋白酶解物产品,如液体、粉体等,有必要开展动物蛋白酶解物对宠物生理机能影响的机制。